Příběh skutečného piva začíná v roce 1887, kdy měšťanský pivovar v Benešově kupuje arcivévoda František Ferdinand d´Este. Pivovar má dvojitou varnu a pivo se kvasí v otevřených spilkách spodním kvašením a dokvašováním v ležáckých sklepích.

V roce 1897 tak vzniká tak na tehdejší dobu jeden z nejmodernějších, technicky a účelně vybavených pivovarů s roční kapacitou 60 000 hl. Tvář pivovaru zůstává až do dnešních dnů stejná. Stejný je i způsob vaření piva, jehož technologický postup se za posledních více jak 100 let nezměnil.

Tato technologie se používá výhradně v českých zemích a pouze v některých českých pivovarech, čímž se stává naprosto jedinečnou. Výsledkem je pivo poctivé, typicky české, prostě pivo skutečné.