Masopustní období trvající od Tří králů do Popeleční středy bylo vždy časem zábav, bujarého veselí a také časem zabijaček, které neodmyslitelně patřily ke koloritu zimní slovácké vesnice. Během akce Slovácká zabijačka návštěvníci poznají, jak taková tradiční zabijačka probíhá a co všechno k ní patří - řeznické řemeslo, čerstvé jitrničky a jelítka, tlačenka, klobásky a uzené, ovarová polévka, sladké pečivo jako koblížky, boží milosti, báleše a patenty, dobré jídlo spláchneme jarošovským pivem, kvalitním vínem nebo něčím ostřejším.

K masopustním tradicím patří také dobrá muzika a veselí fašankových masek v podání folklorního souboru tanců a písní Olšava u Uherského Brodu. Pro děti je přichystána tvořivá dílnička.