Miluji tě, ale... nemá příběhový děj. Jde o rychlý sled scének a hudebních čísel s jedním jediným tématem: vztah muže a ženy. Od prvních žhavých schůzek a příprav na ně, přes budování vztahu, svatbu, manželství, problémy s tchyní a tchánem, problémy s dětmi, únavu ze stereotypu, až po vztahy v pozdním věku.

Obrovský úspěch této hudební komedie spočívá především v tom, že každý divák na celém světě už některou ze situací odehrávajících se na jevišti osobně zažil, nebo jí byl alespoň svědkem u svých přátel či známých.