Pro všechny milovníky sýrů, kteří se chtějí naučit a vyrábět si vlastní produkty z mléka v domácích podmínkách.

Naučíte se správné technologické postupy výroby. Vyzkoušíte si celou výrobu od zaočkování mléka až po finální  produkt.

Vyrábět budete z čerstvého mléka (kravského či kozího, dle momentální dostupnosti). Své hotové výrobky si i odvezete.

Náplň kurzů :

-  skladování a úprava mléka, jeho ošetřování a vhodnost zpracování na mléčné produkty
-  pasterované a nepasterované mléko, vlastnosti a vliv na výrobu sýrů
-  mlékárenské kultury, očkování mléka
-  teploty, sýření
-  krájení sýřeniny, dohřívání, prokysávání
-  solení, lisování, zrání

Vyrobíte si:
- JOGURT typu Hollandia
- JUNKET - rychlý dezert s konzistencí pudingu
- LUČINA 
- TVAROH - v případě odstředění smetany odtučněný
- ČERSTVÝ SÝR - přírodní i ochucený
- CAMEMBERT
- HRUDKOVÝ SÝR - na výrobu brynzy
- HALLOUMI - kyperský sýr vhodný na grilování
- RICOTTA - syrovátkový sýr konzistence jemného tvarohu
- KORBÁČKY, PARENICA A OŠTĚPEK
- MOZZARELLA
+ Solný nálev